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材料

剝皮魚，姜3片，馬面油適量，魚干鹽適量，做好胡椒適量，曬干雞精適量，馬面糖適量，魚干醋適量，做好生抽適量，曬干老抽適量，馬面料酒適量，魚干小蔥適量

做法

1.剝皮魚洗凈，做好頭上沒什么肉，曬干所以我把魚頭給切掉了.兩面用刀劃斜口，馬面用廚房紙擦干后，魚干兩面均勻地抹上適量鹽；

2.鍋內(nèi)倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時(shí)將姜片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃；

3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味；

4.待湯汁收到合適的程度，調(diào)入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動(dòng)，最后撒上蔥花，裝盤。

主料

菜花

300g

馬面魚頭

250g

輔料

油

適量

魚露

適量

步驟

1.食材：菜花和馬面魚頭

2.熱油鍋

3.放入馬面魚頭煎至一會(huì)

4.倒入滾水旺火煮10分鐘

5.然后倒入煮鍋

6.放入菜花煮熟

7.倒入魚露調(diào)味

8.熄火盛出

小貼士

用魚露調(diào)味可增加湯汁的鮮味