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材料

豬凈肋排4條，小土豆10個(gè)，過(guò)橋骨青椒1/2只，做法紅椒1/2只，香辣洋蔥1/2個(gè)，過(guò)橋骨香辣豆豉醬1湯匙（15g），做法生抽／料酒各2湯匙（30ml），香辣鹽1茶匙（5g），過(guò)橋骨白砂糖1湯匙（15g），做法孜然粒2茶匙（10g），香辣油1湯匙（15ml）

做法

完整的過(guò)橋骨豬凈肋用流動(dòng)水清洗干凈，控干表面水分。做法盤(pán)中放入生抽、香辣料酒、過(guò)橋骨1茶匙鹽和白砂糖攪拌均勻，做法放入肋排，讓肋排表面均勻地沾滿腌料，腌漬30分鐘。

青椒、紅椒和洋蔥分別切成0.5cm見(jiàn)方的小粒。小土豆洗凈去皮，對(duì)半剖開(kāi)備用。

烤盤(pán)中鋪好錫紙，在錫紙上撒油，將腌漬過(guò)的豬凈肋排放在烤盤(pán)上，然后在四周均勻地鋪上小土豆，并在肋排上淋上香辣豆豉醬。剩余的腌漬肋排的腌料湯汁淋在小土豆上。

烤箱200℃預(yù)熱10分鐘，將烤盤(pán)放入烤箱中下層（如果沒(méi)有這一層，就放在中層），上下火烘烤15分鐘，取出烤盤(pán)將肋排和土豆翻面，并均勻地撒上孜然粒、洋蔥粒、青椒粒和紅椒粒，放入烤箱繼續(xù)烘烤10分鐘即可。上桌時(shí)將肋排立起成橋狀，肋骨之間用刀劃開(kāi)。

小訣竅

有什么特別的注意事項(xiàng)？