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上海葉季
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貴州辣子雞的制作方法

來源: 發(fā)表時(shí)間:2025-01-22 15:05:20

貴州辣子雞的貴州制作方法:

用料:公雞1公斤重1只、花溪辣椒10-15個(gè)、辣雞郫縣豆瓣醬適量、作方大蒜適量、貴州生姜適量、辣雞蔥白適量、作方花椒適量、貴州鹽適量、辣雞白胡椒粉適量、作方生抽適量、貴州香油適量、辣雞高湯適量。作方

步驟:

1、貴州制作糍粑辣椒。辣雞

2、作方熱鍋起油至七成熟時(shí),下入舂茸的糍粑辣椒,加鹽,翻炒至辣椒變色就制好了。

3、雞塊預(yù)處理。

4、倒入高湯,量以沒過雞塊為佳,中火燜煮約20分鐘,直至湯汁基本收干。

5、炒辣子雞。

6、再加少許鹽、白胡椒粉、生抽、香油之后起鍋裝盤,最后撒一點(diǎn)蔥節(jié)就完成了。

材料

原料:雞腿一只,輔料:辣皮子,辣椒,蔥,姜,蒜,調(diào)料:砂糖,料酒,老抽,鹽,雞精

做法

先將雞腿肉切塊焯水,去除水上浮沫,撈出待用。

炒鍋放少許油,放入蔥、姜炒香,放入雞塊翻炒2分鐘,加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒,放入少量水燒開,轉(zhuǎn)小火燉5分鐘,轉(zhuǎn)大火放入青椒,翻炒收汁。

放入鹽、雞精調(diào)味,即可出鍋。

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