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上海葉季
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紅燒小排面怎么做好吃

來(lái)源: 發(fā)表時(shí)間:2025-01-22 12:18:37

紅燒小排面怎么做好吃

食材明細(xì)

排骨適量

蔥姜蒜

適量

面條適量

蔬菜

適量

鹽適量

雞精適量

老抽適量

豆瓣適量

冰糖適量

微辣口味

燒工藝

廿分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

紅燒排骨面

的紅燒好吃做法步驟

1

先說(shuō)說(shuō)紅燒排骨的做法~排骨斬塊之后用水沖一會(huì),沖去血水。小排

2

準(zhǔn)備兩節(jié)大蔥,紅燒好吃一小節(jié)生姜,小排幾顆冰糖,紅燒好吃大料依個(gè)人口味,小排我準(zhǔn)備了香葉,紅燒好吃桂皮,小排茴香,紅燒好吃花椒等等,小排超市都有賣(mài)的紅燒好吃,買(mǎi)組合或者零散著稱(chēng)都行,小排一勺豆瓣醬,紅燒好吃另備一份蔥姜蒜切末。小排

3

冷水加排骨,紅燒好吃放入拍開(kāi)的蔥和生姜,蓋蓋大火煮。

4

水開(kāi)后漂去浮沫,火可以適當(dāng)調(diào)小一些,盡量把浮沫撇干凈,然后撈出排骨,將過(guò)濾后的湯盛起來(lái)。(如下圖)

5

煮好的排骨以及準(zhǔn)備好的調(diào)料

6

大火熱鍋,放油,至8成熱時(shí)放蔥姜蒜,炒出香味。

7

放大料和冰糖,稍微翻炒。

8

加一勺豆瓣。

9

加排骨,稍稍炒一下。

10

加剛才過(guò)濾的湯。

11

開(kāi)鍋后加少許老抽,上色。

12

如果湯汁多,可以盛一部分出來(lái),當(dāng)面條的湯底,味道超棒的哦!剩一點(diǎn)繼續(xù)攪拌收汁。

13

起鍋,開(kāi)動(dòng)!

14

嘿嘿

吃一口

15

準(zhǔn)備

煮面條

~

16

我比較

重口味

,喜歡用紅燒后的湯來(lái)煮面(其實(shí)也是比較懶啦,燒完排骨的鍋加水就可以煮咯,面里還會(huì)帶股肉味,很不錯(cuò)都哦~)。

17

水開(kāi)后下面條,用筷子撥一撥,防止黏在一起。

18

面條煮熟后起鍋前加入生菜燙一下。起鍋!

19

稍稍放點(diǎn)雞精加點(diǎn)之前紅燒排骨時(shí)盛起的湯,再撒上蔥花和香菜,就完美啦!更重口味的可以加點(diǎn)鹽哦~

20

成品圖。

排骨面的做法:

原料:排骨500克、面條適量;

配料:八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、青菜均適量;

步驟:

1、將排骨放入開(kāi)水中焯兩分鐘,撈出用溫水洗凈;

2、鍋里倒適量油,油溫后下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香后迅速撈出,并放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯醬油充分上色后,噴入料酒一杯;

3、倒入熱水,完全沒(méi)過(guò)排骨,把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中,也放入鍋中;

4、中火煮開(kāi)后,撈出浮沫,轉(zhuǎn)小火慢燉大約一個(gè)半小時(shí)或至肉酥湯香,根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和糖,然后撈出香料包,放入洗凈的青菜葉后關(guān)火,蓋上蓋燜幾分鐘;

5、另取一只鍋煮熟面條,將面條撈出盛入碗中,然后擺入排骨和青菜,倒入燉排骨的湯汁即成。

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