┄蔥油面┄
蔥油面的食材非常簡(jiǎn)單,主要就是種大全小蔥和面條,但是做法它做出來(lái)的味道卻一點(diǎn)都不普通,蔥香濃郁滋味鮮美,面條一碗下肚,種大全讓人回味無(wú)窮。做法
〖 食材清單 〗小蔥、面條干面條、種大全食用油、做法一勺白糖、面條一勺老抽、種大全兩勺生抽、做法一勺蠔油、面條雞蛋
〖 制作步驟 〗
1、種大全蔥切小段,做法蔥白和蔥葉分開(kāi)裝;
2、鍋中倒一碗油,大火加熱后轉(zhuǎn)小火,開(kāi)始炸蔥,先炸蔥白,再下蔥葉,用小火慢慢的炸,炸到蔥完全變色,有一點(diǎn)焦焦的,就可以出鍋了,這時(shí)候蔥里面的香味才完全炸出來(lái),蔥葉等下也是可以吃的;
4、過(guò)濾一下,用不完的蔥油可以密封后放冰箱保存一個(gè)月,拌面、拌涼菜、做鹵菜,都可以加一點(diǎn),會(huì)特別香;
5、拿一個(gè)你準(zhǔn)備拌面的碗,加兩勺蔥油就可以,雖然香,但太多了也會(huì)覺(jué)得膩,再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油,攪拌一下;
6、現(xiàn)在來(lái)煮面條,我今天用的干面條,所以不用等水開(kāi),當(dāng)你看到鍋底有小氣泡往上冒的時(shí)候,就可以下進(jìn)去了,中火煮,水開(kāi)后適量的加點(diǎn)清水,這樣煮出來(lái)的面條才會(huì)柔軟,而且湯也會(huì)很清;
熟了就撈出來(lái)過(guò)一下涼水,讓剛煮好的面條收縮一下,吃起來(lái)會(huì)更爽口,同時(shí)也不會(huì)粘到一起,加點(diǎn)蔥段拌一下,顏色和香味馬上就出來(lái)了,再加一個(gè)煎蛋,看起來(lái)就特別的有食欲,蔥香四溢,特別的誘人,吃起來(lái)會(huì)有一種不光盤(pán)就不想停下來(lái)的感覺(jué),非常的香!
面條的制作方法有很多,我們?cè)谄綍r(shí)可以在吃面條的時(shí)候加入一個(gè)雞蛋,這樣可以使面條更加有營(yíng)養(yǎng),而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么面條美食做法大全有哪些?
面條美食做法大全菜譜蔥油白菜掛面湯
1掛面用開(kāi)水煮熟。
2接著放入白菜煮熟透關(guān)火。
3炒鍋放油燒熱,放入蔥段爆出香味關(guān)火。
4生抽,醋,鹽放碗,倒入熱蔥油兌成料汁。
5白菜掛面湯撈碗里,舀入料汁即可。
紅蝦雞蛋面
1雞蛋打在小碟里。
2小鍋中水燒開(kāi),用筷子順時(shí)針攪拌水,把蛋倒在漩渦中心,小火煮至蛋白凝固,這樣煮的荷包蛋少油又漂亮。
3鍋中放油,炒香姜蒜,放入紅蝦翻炒,加鹽、料酒、生抽燒熟。
4紅蝦盛出。
5鍋中放水燒開(kāi),放入米面和青菜燒煮。
6放入雞蛋燒半分鐘(如果開(kāi)始煮熟了,這一步就省略),加鹽調(diào)味。
7面條雞蛋青菜盛到碗中。
8放入紅蝦和肉絲
涼拌玉米面
1玉米面煮熟拌油備用。
2小青瓜和蔥蒜,紅辣椒待用。
3青瓜切絲裝盤(pán)。
4蔥切絲,大蒜和紅辣椒切碎。
5一同放入碗中用熱油淋入激出香味兒,加鹽調(diào)味。
6放入醋,醬油攪拌均勻。
7家常美味,請(qǐng)您品鑒。
8好吃又低脂哦。
重慶小面的做法食材清單:豬肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜適量、榨菜絲、生抽、老抽、鹽、味精、蠔油、豬油、醋、花椒油、辣椒油、黃豆醬、五香粉等
烹飪步驟:
1.把蒜和姜片切成細(xì)末,用開(kāi)水泡一下,去掉姜蒜渣再把水留下,做成的姜蒜汁放在一旁備用。
2.熱鍋下豬油,等到豬油全部融化后把肉末倒入、把雪菜炒熟之后,加入生抽、老抽各1勺,再倒入事先做好的姜蒜汁以及耗油2勺、黃豆醬1勺,味精1勺、五香粉半勺,翻炒均勻。
3.往鍋里倒入半鍋水,和各種佐料攪拌均勻。再加入半勺鹽調(diào)味、放入花椒油1勺,醋1勺和適量榨菜,煮開(kāi)后倒入碗中做成小面的底湯。
4.鍋中放水燒開(kāi)面條下鍋,中途加入適量冷水,等到面煮好之后撈起,放入裝湯底的碗中。
5.青菜心燙熟放在面上裝飾,撒上澆頭、以及辣椒油2勺,一碗熱辣滾燙的重慶小面就做好了。
一碗正宗的重慶小面,澆頭也就是雜醬是必不可少的,怎樣做出好吃的雜醬呢?我們可以試試下面的做法。
1、把肥瘦相間的豬肉肉切成和黃豆差不多大小的肉丁。
2、鍋里放油等到把油燒熱之后放肉,炒至變色后放蔥、姜,炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)可以放點(diǎn)溫水,但記住只能放一次。
3、用小火慢慢的翻炒,等到香味散發(fā)出來(lái)時(shí)放點(diǎn)白糖,等到鍋里的醬變成紅黑色時(shí),再放蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻。
4、出鍋。澆在煮好的面上
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