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問(wèn)題一：青菜怎么炒好吃又好看 告訴大家怎么炒青菜的何炒好方法洗青菜的時(shí)候可以適當(dāng)放些鹽，這樣，青菜具有殺菌的又好作用。不過(guò)鹽千萬(wàn)不要放多，何炒好而且浸泡的青菜時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則很容易使青菜流失水分。又好青菜洗好之后，何炒好大多數(shù)人都是青菜用刀切。其實(shí)這也是又好錯(cuò)誤的。小棵的何炒好青菜可以整棵地下鍋。這樣才能保持青菜中的青菜營(yíng)養(yǎng)成分不流失。大棵的又好菜呢，只需要把菜梗掰開(kāi)就行了，何炒好如果您還覺(jué)得菜太大可以用手掰一下。青菜總之一點(diǎn)就是又好不要用刀切碎。 鍋燒熱后先放入少量油，這個(gè)油量也就是平時(shí)炒菜的少一半兒就夠了。油一開(kāi)始冒煙就立刻把控好水的青菜下鍋。 這時(shí)候一定要猛火快炒，來(lái)回翻動(dòng)青菜，要讓菜梗兩面都盡量沾油，受熱均勻，在青菜剛剛熟透溢出少量湯汁的時(shí)候，迅速加鹽。加鹽之后咱們?cè)俚谷肷倭坑?，剛才倒油那是為了不糊鍋，但是油太少青菜吃起?lái)也不香，這時(shí)候就來(lái)加第二次油，這樣呢菜湯減少，油也到了菜里，油用得不多，但油味濃，菜味香。第二次加油之后，咱們?cè)俜磶紫?，然后迅速起鍋裝盤(pán)，整個(gè)炒的過(guò)程絕不能超過(guò)兩分鐘。這時(shí)候鍋底的湯水只有這么一點(diǎn)兒，青菜里水分流失得很少?？傊灰涀〕辞嗖藭r(shí)要快就行了，寧愿讓它偏生，也不要炒得過(guò)熟，因?yàn)榍嗖诉^(guò)熟會(huì)大量失去本身的水分及營(yíng)養(yǎng)。另外炒的過(guò)程千萬(wàn)不可以蓋鍋蓋，那樣燜熟的青菜是沒(méi)的吃的。

問(wèn)題二：怎樣炒青菜不發(fā)黃，好吃又好看呢？ 炒青菜的竅門(mén) 許多人認(rèn)為炒青菜不難，只要將青菜洗凈，放鹽、味精，再加油炒熱，不就成了嗎？可為什么我們經(jīng)常吃到一盤(pán)炒過(guò)了頭，葉子發(fā)黃，湯水過(guò)多，淡無(wú)鮮味的炒青菜呢？ 其實(shí)，炒青菜大有學(xué)問(wèn)：關(guān)鍵要把握好“炒”，奧妙在火候。 具體程序：先選擇青菜，除去黃葉爛葉，洗好等水干后用。大棵用手掰開(kāi)，小棵不用；油鍋內(nèi)多放油，燒至略微冒煙，下青菜急炒，來(lái)回翻動(dòng)，以剛剛溢出少量湯汁為好，迅速加鹽和味精，不可蓋鍋蓋。要猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”，也不要炒得過(guò)熟。這樣，一盤(pán)碧綠油嫩、味道鮮美的炒青菜就擺在面前了

問(wèn)題三：怎樣炒青菜才好吃？ 一盤(pán)好吃又營(yíng)養(yǎng)的青菜，綠綠的、嫩嫩的、香氣四益的……真讓人讒言欲滴，吃起來(lái)一定很香！

相信你家的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。因?yàn)榍嗖宋兜栗r嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的纖維素，當(dāng)然，還含有豐富的水分。這些營(yíng)養(yǎng)素，都是人體維持健康所必需的。

你是不是認(rèn)為炒盤(pán)青菜太容易了，其實(shí)不然，炒青菜大有學(xué)問(wèn)，關(guān)鍵在于“炒”得恰到好處，不可過(guò)頭，當(dāng)然也不能帶“生”。其奧妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”也不要炒得過(guò)熟，因?yàn)榍嗖诉^(guò)熟會(huì)失去本身的水分，便不好吃了。記??！這可是高手炒青菜的秘訣哦。

具體說(shuō)來(lái)，應(yīng)當(dāng)按如下程序操作：先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開(kāi)，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。用平底鍋?zhàn)詈?，多放點(diǎn)油，燒至略微冒油煙，將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動(dòng)幾個(gè)來(lái)回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，咸度適宜即可。炒的過(guò)程中不可蓋鍋蓋。整個(gè)炒的過(guò)程不過(guò)分把鐘，無(wú)需加水“燜”熟。

這種整棵或整掰炒出來(lái)的青菜，由于內(nèi)中的水分基本保留，吃起來(lái)脆嫩鮮美，偏生一點(diǎn)更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，不見(jiàn)湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。

這回你肯定能吃上一盤(pán)好吃又營(yíng)養(yǎng)的青菜了吧

問(wèn)題四：青菜怎么炒好看又好吃？、 其實(shí)不難，一般如果能用豬油炒就更好了，切兩個(gè)蒜片在里面，火候很重要，油溫在7，8成的時(shí)候放入青菜爆炒，多個(gè)分把鐘，稍加點(diǎn)水，高湯更好了，調(diào)味稍加點(diǎn)鹽就可以了。其實(shí)在家不能像飯店要求那樣，飯店里的調(diào)味料放的足，且一般炒菜不是放水，而是高湯，本身鮮味就足！希望能對(duì)你有所幫助。

問(wèn)題五：怎么做好吃 炒青菜的做法大全 食材明細(xì)

青菜一盤(pán)

鹽少許

味精少許

油少許

咸鮮口味

燒工藝

十分鐘耗時(shí)

普通難度

炒青菜的做法步驟

1

準(zhǔn)備材料油，鹽，味精

2

準(zhǔn)備青菜

3

鍋內(nèi)放油加熱，放入青菜

4

翻炒，加鹽，加味精

5

完成

問(wèn)題六：怎樣炒菜才好看又好吃啊 如何炒菜才好吃?要炒好一道菜,首先要掌握幾個(gè)要領(lǐng):* 鍋要先燒熱,再倒油;油也須燒熱,才將菜倒入;* 入鍋炒的材料,不論是切絲、切丁或切塊,都要切得大小一樣,才能使材料在短時(shí)間內(nèi)均勻炒熱;* 把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱后,再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后,起鍋;* 炒菜時(shí)應(yīng)用大火,如此可保持菜的美味及原色。如何煮出菜的美味?煮菜的技巧與訣竅有:* 要煮的材料,無(wú)論是切塊、切片,都不宜切的太小,否則不美觀;* 有些材料應(yīng)先用調(diào)味料來(lái)淹過(guò)后再煮;* 有些材料要略炒過(guò)后,再加水煮熟;* 煮的時(shí)候應(yīng)先用大火煮滾,再改用小火燒到汁略濃稠即可,若材料還不夠熟爛,可再加水繼梗煮。如何把魚(yú)、肉煎得均勻?要煎得色香味俱全,必須掌握下列要領(lǐng):* 材料在煎之前,先用調(diào)味料制,可使材料入味;* 材料入鍋之前,應(yīng)按秩序把鍋、油先后燒熱,才可放入材料、如此可避免材料粘鍋;* 應(yīng)把材料的一面煎熟之后,再翻到另一面,不能隨意翻來(lái)翻去煎;* 煎魚(yú)或肉時(shí),先用大火煎,再用小火把內(nèi)部煎熟。

問(wèn)題七：肉片炒青菜怎么做好吃 好看好吃又營(yíng)養(yǎng) 步驟

1.青菜洗凈，蒜切片，豬肉切片

2.熱鍋放入油，蒜片爆香

3.加入肉片

4.然后加入青草，大火炒3分鐘，加入鹽，雞精，出鍋

5.裝盤(pán)即可

問(wèn)題八：炒青菜要怎么炒才好吃又不變黃 炒青菜

主料青菜500克

輔料食用油適量 食鹽適量 雞精少許

炒青菜的做法

1.準(zhǔn)備青菜一份

2.鍋中加適量的清水燒開(kāi)，把青菜入鍋綽個(gè)水

3.撈出的青菜要過(guò)一下涼水4.過(guò)好涼的青菜撈出控一下

5.鍋中倒入適量的油燒熱

6.加入青菜快還翻炒，加入適量的食鹽和少許雞精提下味即可

烹飪技巧如果想要青菜脆爽些綽水時(shí)間短。青菜綽水時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)但要注意不要讓青菜軟爛了，那樣青菜炒出來(lái)后形狀會(huì)不好看。

問(wèn)題九：炒青菜怎么做好吃 炒青菜的竅門(mén)

家庭里的餐桌上，幾乎天天少不了青菜，因?yàn)榍嗖耸鞘卟诵∽钪匾囊环N綠葉菜，它青翠碧綠，味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的纖維素。當(dāng)然，還含有較豐富的水分。這些營(yíng)養(yǎng)素，都是人體維持健康所不可或缺的。

許多人認(rèn)為炒盤(pán)青菜太容易了，將青菜擇凈，洗好，切成段，燒熱鍋加油，炒個(gè)熟透，加鹽和味精，不就“搞定”了嗎?話雖是這么說(shuō)，可常?？匆?jiàn)的一盤(pán)炒過(guò)頭、葉子發(fā)黃、湯水過(guò)多、淡而無(wú)鮮味的青菜，并不好吃，放在餐桌上不受歡迎，主婦們也不在意，反正青菜便宜，倒掉也不過(guò)那么一回事吧!

其實(shí)不然，炒青菜大有學(xué)問(wèn)，關(guān)鍵在于“炒”得要恰到好處，不可過(guò)頭，當(dāng)然也不能帶“生”。其奧妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”，也不要炒得很熟，因?yàn)榍嗖诉^(guò)熟會(huì)失去本身的水分，便不好吃了。

具體說(shuō)來(lái)，應(yīng)當(dāng)如以下程序：先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜將大顆菜用手把一條條菜梗帶葉掰開(kāi)，小顆菜不用分掰，可整棵地下鍋。用平底鍋?zhàn)詈茫喾劈c(diǎn)油，燒熱至略微冒煙，將控下水的青菜整顆或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動(dòng)幾個(gè)來(lái)回，要讓菜梗兩面都盡量沾油，受熱均勻，以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽加味精，忖度咸度適宜即可(不可讓鍋中青菜繼續(xù)受熱而來(lái)嘗其咸淡)，迅速起鍋裝盤(pán)，炒的過(guò)程不可蓋鍋蓋。整個(gè)炒的過(guò)程不過(guò)一分鐘左右，除必要時(shí)加點(diǎn)開(kāi)水外，無(wú)需加水“燜”熟。

這種整顆或整兜、整瓣炒出來(lái)的青菜，由于其中的水分基本保留，吃起來(lái)脆嫩鮮美，偏生一點(diǎn)更有青菜的鮮香。色澤鮮綠，不見(jiàn)湯水而只略帶點(diǎn)菜汁，維生素C破壞最少，真可為色、香、味俱全。所需原料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。主婦們不妨一試。

問(wèn)題十：怎樣炒青菜好吃 把洗好的青菜放進(jìn)開(kāi)水中燙一下,記住是燙下,別燙熟了.燙好后撈出用清水沖涼,可以保持它的口味和顏色不變、火打開(kāi),鍋內(nèi)放油多點(diǎn),畢竟是素菜嗎,油溫三成把切好的蒜泥放進(jìn)油鍋(蒜泥是大蒜頭切成末,多放點(diǎn))二秒鐘左右就會(huì)有積味出來(lái)了耽這時(shí)要趕緊把燙好的青菜放入鍋中翻抄，抄到七成時(shí)放入少許鹽和味精。.抄到九成時(shí)起鍋(這樣青菜不會(huì)死掉,口感又好。青菜不要炒得太熟，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。

炒上海青的方法：

第一步：首先將上海青擇干凈，然后將上海青放入到食鹽水中浸泡15分鐘，時(shí)間到后，再將上海青撈出，接著用流水將上海青清洗2遍即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，把水煮開(kāi)后，將上海青和料酒放入到鍋中，大火將上海青煮30秒后，立即將上海青撈出放入到?jīng)鏊薪?分鐘左右，等上海青完全冷卻后撈出，接著再將上海青中的水完全瀝干即可備用。

第三步：將鍋燒熱，然后將豬油放入到鍋中，等油溫?zé)?成熱時(shí)，將蒜末、生姜放入到鍋中爆香，接著再將焯水好的青菜放入到鍋中，大火煸炒10秒。

第四步：最后將濃縮雞汁、白胡椒、食鹽、少許熱水放入到鍋中，繼續(xù)爆炒10秒即可起鍋食用。