1、炸麻食材:面粉220克;雞蛋1個(gè);食鹽3克;白糖30克;芝麻15克;植物油適量。才脆酥炸麻葉的炸麻做法:面粉中放入白糖、鹽、才脆芝麻、炸麻雞蛋液加少量水(水量請(qǐng)根據(jù)面粉吸收程度而定)和成較硬面團(tuán);把面團(tuán)揉勻餳20分鐘;搟開(kāi),才脆成薄片;切成長(zhǎng)方形的炸麻面片;將方形面片從中間豎切一刀開(kāi)個(gè)口(不要切到頭);將一頭的面片從開(kāi)口處掏過(guò)來(lái)即成麻葉;鍋中放油,六成熱放入麻葉,才脆上色后即可。炸麻
2、才脆食材:面粉、炸麻雞蛋、才脆黑芝麻、炸麻牛奶、才脆鹽、炸麻油。做法:把面粉加入雞蛋,黑芝麻,牛奶、少許鹽。和成光滑的面團(tuán),醒半個(gè)小時(shí);把面團(tuán)分成大小一樣的小面團(tuán),用搟面杖搟成薄薄的大圓片;在折疊起來(lái);用刀切成長(zhǎng)條,在切成菱形,散開(kāi)。熱鍋涼油,待油溫升至七成熱下入菱形小火炸制金黃。撈出瀝油,這樣子麻葉就會(huì)很酥脆。
這款油炸面食是兒子最愛(ài)吃的,因?yàn)榧恿酥ヂ?,形狀像柳葉,所以叫麻葉兒。原料簡(jiǎn)單易做,是一款零廚藝小吃?!?/p>
食材明細(xì)
主料
面粉150克
輔料食用油8克
水60克
芝麻適量
配料鹽3克
咸鮮口味
炸工藝
三刻鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
炸麻葉兒的做法步驟
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1
準(zhǔn)備原料。
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2
芝麻,鹽,放入面粉中拌勻。
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3
倒入8克油拌勻。
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4
加60克水,和成較硬的面團(tuán),蓋蓋醒20分鐘。
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5
醒好的面團(tuán)搟成大薄片。
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6
切成柳葉片。
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7
炒鍋放油炸制,要勤翻動(dòng),別炸糊啦。
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8
炸到金黃撈出即可,晾涼再吃會(huì)更酥脆。
小竅門
和成的面團(tuán)很硬,千萬(wàn)別加水,否則水分太多會(huì)影響口感成品就不酥脆啦。
來(lái)自 美食天下?tgcyy?的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類:?小吃常見(jiàn)菜式兒童朋友聚餐零食午餐?